《養生先養胃：順食飲食的智慧》



只要吃得正確，吃飯的療效勝過吃藥！

「食療」是先祖流傳下來的智慧結晶，

「食補」也要知道自己該「補」的地方在哪裡，才有效果！

★知名中醫師家傳食療良方不藏私大公開！★

?只要吃得正確，簡單的家常便飯比昂貴藥材更能維持健康。

?每一種食物都有自己的陰陽屬性，烹飪就是陰陽調和，讓食物的性質更適合你的體質。

?找出適合自己的食補：每個人體質不同，別人的良藥對你來說也許是毒藥。

?飲食之道與處世之道是相通的：但求中庸、不偏不倚。

【了解食物的陰陽特性】

每樣食物本身都是陰陽調和的，但人們往往喜歡任意地加工，使得食物陰陽失調。例如生薑，薑皮為陰，性涼能止汗；薑肉為陽，性熱能發汗。做菜放薑的時候，記得不要去皮，料理才不會過於辛熱。

【隨季節與節令進補】

初秋要補肺氣，肺氣足了，才能把營養往下輸送到腎，化為精氣貯藏起來。這時可以多吃一些補氣的東西，比如雞蛋、杏仁，平時就氣虛的話，還可以用黃□煮粥來喝。深秋要潤肺滋陰，保養好人體的精氣，不讓無端的虛火給消耗掉。要多吃一些養陰的東西，比如銀耳、枸杞。

【破解日常食補的迷思】

當歸是補血妙藥，能打通血液運行的通道，激發人體的造血機能。但補血光吃當歸是不行的，還得配上營養豐富的食物；因為當歸屬陽性，只補藥，沒有補充營養，人體也無法造血。不僅是當歸，所有的陽性補藥都需要陰性食物來相輔相成，才能發揮效果。

【良藥無所不在】

橘子各處皆可入藥，單是一個橘子皮，就可以變身為五味藥；橘皮和橘肉之間的橘絡是中藥、橘子的籽與橘葉也是藥；橘肉可以潤燥生津，開胃理氣，而整個橘子，連皮帶肉做成蜜餞，也可以當藥吃。有人說吃橘子容易上火，其實吃橘子時把橘絡一起吃下去，就不會上火了。

本書特色

●書中介紹的食療方均為作者家中代代相傳之配方，實用可靠。

●從祖父母到孕婦與稚齡幼兒，一家大小的適用食補良方收錄齊全。

●依季節及體質狀況建議食補方向，是不同時節進補的絕佳參考。

●彙整常用藥性食材特性及用法，加贈藥食同源養生膳食方。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  陳允斌
  
  出身於中醫世家。外曾祖父在民國時為地方名醫，救人無數，曾耗費十數年時間苦心研究簡便低廉的食療藥方。允斌自幼得母親及兩位姨母傳授食療保健醫理，熟知傳統中醫醫理與現代營養學，在食療保健領域頗有心得。現為中國國家勞動部認證的高級公共營養師、中華傳統健康飲食的推廣者，同時是數個當紅養生節目的主持人。
  
  致力於宣導家常便飯保健康的理念、推廣簡便易行的食物保健養生方法，宣傳環保、節約的生活態度，深受各年齡層觀眾及讀者歡迎。
  
  

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  前言吃家常便飯，過神仙日子
  
  第一章食物分陰陽，吃對才健康
  
  為自己的飲食開處方
  
  用四種簡單方法區分食物的陰陽
  
  要健康，就要多吃弱陰性的食物
  
  烹調的作用就是調和陰陽
  
  吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
  
  不適合你的食物可能是毒藥--分清體質，一補就準
  
  第二章四季五味養生術
  
  五味入臟腑，各有大效用
  
  讓五臟和一年四季水乳交融
  
  春吃甘，脾平安
  
  夏吃辛，養肺金
  
  秋吃酸，護肝膽
  
  冬吃苦，把腎補
  
  少吃鹹，能延年
  
  第三章應景應時，應心應身--跟著節令去進補
  
  韭菜芹菜，升陽寬心--今朝立春添一歲，不是人間偏我老
  
  天賜薺菜，寒熱通殺--三月三，尋藥踏青采嫩芽
  
  腸道健康的保護神--馬齒莧
  
  神奇魚腥草，天然消炎藥
  
  身體有邪，可求艾蒿
  
  越苦越堅強--專祛濕熱兩邪的苦蒿
  
  常吃鹹鴨蛋，養陰降虛火--端午的鹹鴨蛋賽蟹黃
  
  立夏開始喝薑茶，三伏就喝黃芪粥
  
  西瓜盅消酷暑，風景舊曾諳
  
  青青荷葉粥，健脾祛濕度長夏
  
  立秋貼秋膘，入冬不懼寒
  
  中秋養陰聖品--冰糖銀耳羹
  
  每日喝粥，性命無憂
  
  第四章開在廚房裏的藥房
  
  茴香--廚房裏的補腎高手和胃病剋星
  
  當歸補血有奇功，芪多歸少力最雄
  
  半個奇異果，一天營養全都夠
  
  久病必入絡，橘絡幫你通經絡
  
  出得廳堂、下得廚房的藥中賢妻--陳皮
  
  橘皮小菜入口，胃口不由大開
  
  孩子咳嗽、食欲不振，就吃「火燒紅橘」
  
  讓孩子健康地吃甜食--消食防病的橘皮糖
  
  甜黃泥--增長孩子智力的甜品
  
  雞酪湯--孝敬老人的補氣養神湯
  
  薤家姊妹花--開胃健脾的藠頭和延年益壽的苦藠
  
  腎盂腎炎的食療方
  
  第五章媽媽傳給我的食療祕方
  
  神奇的退燒祕方--蠶砂竹茹陳皮水
  
  專治肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺
  
  伴隨女性成長的好朋友--醪糟
  
  橘皮醪糟調理感冒見效快
  
  預防月後寒的食療方
  
  何香豬肚湯調理胃病效果好
  
  熬夜的食療方--清燉墨魚乾
  
  勸君處處惜芳草，清咽瘦身有繁縷
  
  絕對不留疤的治小燙傷祕方
  
  第六章健康貴在家常便飯
  
  寧可居無竹，不可食無薑
  
  如何用蘑菇和黃豆來自製純天然味精
  
  泡菜之美
  
  藥食同源的泡菜二寶--洋薑和螺絲菜
  
  包包酸鹽菜，好吃驅寒濕
  
  下飯又補腎，要數酸豇豆
  
  醃菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味
  
  一家之政觀於齏--做醃菜的手藝是主婦的傳家寶
  
  綠色蔬菜的健康吃法：飛油水
  
  餃子湯的妙用
  
  吃雞蛋的學問